自宅で魚を捌く人はどのくらいいるのでしょうか？
今は基本的に切り身が売っているこの時代
1匹買っても「調理サービス」なるものもありますね
鯰
この漢字読めますか？
そう
ナマズ
です
こちら諏訪湖で揚がったナマズです
60cmくらいあるでしょうか？
これを
捌きます
Youtubeで事前学習(笑)
まずは脳天直撃で気絶させます
鰻とおなじヌメヌメ系なので目打ちが必要
長さが足りないのでドライバーで代用(笑)
背開きにします
ここからはグロいので絵面はご想像にお任せします
とにかく骨が固いナマズ
頭の骨のわきから包丁を入れて骨に沿って尻尾の方へ
半身開きます
骨の下に包丁を入れてもう半身骨から取ります
骨と尻尾を切り落として・・・固っ！！！！！
どんなに頑張っても骨は切れません
仕方がないので
身を落とし骨と頭と内臓を一緒に取るｗ
もう息はないはずのナマズ
口パクパクしてる！！！！！
うわ～グロい！！！
でも肉食系の魚は捌いても口動きますよね
皮を引いてこんな感じ
見た目はスズキとかの白身魚
黄色いのは脂肪です
もっといっぱいついてたけど全て取りのぞきました
以外に身の少ないナマズ
頭が大きいだけで骨ばっかり
これを一口大に切って
唐揚げ粉をまぶして（臭みが取れていいのよ）
はい
できあがり
唐揚げです
気になるお味は
美味しい！！
淡泊なので濃いめの味付けがいいかな
私は調理することに抵抗がないので
王道のやり方で捌きました
目打ちとか…正直グロいですｗ
ヌメヌメが苦手な方は
お湯をかけると白く固まりますので
洗い流してからやるといいかも
塩で揉んでぬめりを落とすことも可能
お試しください♪
・・・と言ったところでどれだけの人が必要としている情報？
切り身は便利です
無駄なく
ゴミも出ない
でも
魚の形や色
それを知らないで食べている魚
いっぱいないですか？
生きているものの命を頂いている
それを実感できるのが魚の調理です
丁寧に
綺麗に
頂こうと思います